脂肪肝的人越来越多了，已经成为现代第一大肝病，特别是非酒精性脂肪肝，目前患者也越来越多了。 脂肪肝常见，但并不代表危害小。如果把脂肪肝患者的肝脏病理放在显微镜下查看，可以看到，非酒精性脂肪肝中肝脏遭受的损伤和酒精性脂肪肝类似的，根据疾病的严重程度不同，危害不同，可能只是单纯的脂肪过度堆积，也可能肝脏中出现了很多坏死性炎症成分。每5个人中，就有1个人会发展为肝硬化[1]。 很多人不胖，也不喝酒，但是体检还是查出了脂肪肝，饮食习惯在其中的作用很大。 而3种日常饮食的习惯，你可能没在意，但是却偷偷往你的肝脏中「沉积」过多脂肪，可能正在一步步走向脂肪肝。 无论你是否有脂肪肝，最好都对着看一下，下面3种饮食习惯一定要改。 坏习惯一：吃太多含添加糖的食品 超市货架上的各种饮料，面包店的甜品等……这些加工的有甜味的食品，大概率都加了大量的添加糖。
Image by Freepik 很多人都知道喝大量的饮料、甜食，可能会长胖，得糖尿病等慢性病的风险升高，但是不知道的是：
一篇发布在《自然-代谢》（Nature Metabolism）上的研究曾说：添加糖增加「肝脏脂肪」方面的功效明显比葡萄糖要强 2～３倍[2]。
图片来源：参考文献2 这是因为，添加糖对于肝脏来说，特别地坏。 其他食物，小肠是主要的代谢器官；而果糖等添加糖，与酒精类似，肝脏是主要的代谢器官。 不同于葡萄糖等从食物中获得的天然糖分，添加糖在我们身体里面的代谢途径不一样，从而可能对肝脏造成的伤害更大。 一般来说，我们吃进去的淀粉/多糖通过小肠的代谢变成葡糖糖进入血液，但是通过小肠代谢果糖的量非常有限，当摄取的果糖过多时，果糖才会经过血液到达肝脏，肝脏这才变成果糖的主要代谢器官。 在这个过程中，会发生这样的事情：
上面这些事实结合起来，结果就是如果你每天饮料、甜品离不开，即便不胖，也在一步步走向脂肪肝…… 坏习惯二：吃太多精制碳水 很多人的饮食习惯中，碳水占了很大的比例。 早餐白粥油条；中午一大碗面条；晚上也是粥+土豆丝，看似是美味的不同搭配，但其实，从营养的角度，这些全都是精制碳水！
Image by KamranAydinov on Freepik 很多人认为脂肪肝是油吃多了造成的。其实这并不全对，高摄入的精制碳水也是刺激肝脏脂肪生成的一个主要因素之一。有一个研究曾发现，天天吃素的和尚饮食戒腥荤，以高淀粉的主食为主，脂肪肝风险却更高。 这是因为，高精制碳水会从2个方面增加脂肪肝的风险：
当然，这并不是说，所有的主食都是坏的，所有的碳水化合物都是坏的，关键是要高质量的碳水化合物。 用更多的粗粮、豆类、薯类等代替精制的面食、米饭；在每餐中，加入适量的蔬菜和蛋白质，才是对自己肝脏最好的饮食方式。 坏习惯三：有的为了减肥吃太少，脂肪肝 减肥有助于控制脂肪肝，但是如果为了减肥，过度节食反而可能会导致脂肪肝。 据估计，16% 的减肥手术患者偶发非酒精性脂肪性肝炎，初步评估时预计有近 4% 的患者会出现桥接纤维化或肝硬化。[3] 发生的原因有两方面：
当肝脏中的脂肪生成过多、输出过少时，大量脂肪酸就囤积在肝脏里，导致脂肪肝出现。 即便是减肥，节食减肥，也非常容易导致反弹，一旦长久控制的饮食计划结束了，非常容易食欲旺盛、暴饮暴食，结果就是反弹…… 体重只是健康生活的副产物，最好的是循序渐进，每天控制能量差在300～500卡路里，自然就瘦下来了。 最后想说，预防脂肪肝，保护肝脏，好好吃饭是关键！ 如果你有上面3种饮食习惯，一定要更改，这个很重要！如果你身边的人有，也把这篇文章分享给他们，一起来爱护我们的肝脏吧！
Image by brgfx on Freepik 参考文献： [1]https://www.uptodate.com/contents/epidemiology-clinical-features-and-diagnosis-of-nonalcoholic-fatty-liver-disease-in-adults [2]Jelena Todoric et al. (2020) Fructose stimulated de novo lipogenesis is promoted by inflammation. Nature Metabolism. DOI: https://doi.org/10.1038/s42255-020-0261-2 [3]Tsai JH, Ferrell LD, Tan V, Yeh MM, Sarkar M, Gill RM. Aggressive non-alcoholic steatohepatitis following rapid weight loss and/or malnutrition. Mod Pathol. 2017;30(6):834-842. [4]Xu H, Jiang Y, Miao XM, et al. A Model Construction of Starvation Induces Hepatic Steatosis and Transcriptome Analysis in Zebrafish Larvae. Biology (Basel). 2021;10(2):92. [5]Kumar V, Deo MG, Ramalingaswami V. Mechanism of fatty liver in protein deficiency. An experimental study in the rhesus monkey. Gastroenterology. 1972;62(3):445-451. 转载自：华润三九润达夫平台 |
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